La producción de proteasas (enzimas que rompen los enlaces peptídicos de las proteínas), a escala mundial, representa el 38% del volumen total de enzimas comercializadas. La bromelina (EC 3.4.22.32), de uso preferencial, por su amplia especificidad de acción, ha sido aislada y purificada con gran éxito de plantas de la familia Bromeliaceae en nuestro centro de Bioplantas de la UNICA.
La piña es el mejor exponente de la familia de las Bromeliaceae.
El Centro de Bioplantas recibió en el año 1999, el Premio Nacional del Ministerio de Salud Pública por el aporte científico de sus resultados por la investigación “Purificación, inmovilización y evaluación toxicológica, antitumoral e inmunológica de la Bromelina.
Bromelina: enzima con acción proteolítica para una mejor asimilación de los aminoácidos que las componen.
Se diseñó y optimizó una tecnología original (Patente Cubana C12N 9/50) y económica, en la que mediante la protección de los grupos? SH del centro activo de la enzima y la manipulación adecuada del medio (naturaleza, pH, fuerza iónica), se logran rendimientos altos en términos de proteína y actividad específica. La caracterización funcional del preparado permitió evaluar los parámetros cinéticos óptimos de actividad. Se demostró su estabilidad operacional y de conservación. La purificación de la enzima mediante la combinación de métodos cromatográficos permitió su caracterización molecular. El proceso es repetible y fácil de escalar, lo que se evidenció al lograrse rendimientos de 15 a 25 g de producto/ kg de tallos de piña a nivel industrial. Ventajas de la nueva tecnología: Proceso de extracción simple y fácil de escalar que sólo requiere de la adición de dos reactivos en pequeñas cantidades.
Las condiciones de extracción permiten obtener la enzima con los grupos -SH del centro activo protegidos y a un pH que garantiza la estabilidad, disminuyendo la proteólisis. Los gastos de material fresco son mínimos, al emplearse como fuente para la extracción tallos de piña de campos a demoler o como subproducto de los métodos de propagación in vitro de la piña en Sistemas de Inmersión Temporal. Se pueden obtener producto con diferentes grados de pureza. Los EC (extracto crudo) que son empleado en la Industria Biotecnológica para obtener medios de cultivo. Los prepados de mayor pureza se utilizan en la industria Médico Farmacéutica con potencialidades de uso como antitumoral.
Liofilizador del Laboratorio de Metabolitos Secundarios de nuestro centro de Bioplantas con muestras de bromelina (enzima extraída del tallo de la piña)
En la actualidad nuestro centro se encauza en consolidar convenios de colaboración con varias entidades de la salud para impulsar la integración en investigaciones científicas y aprovechar todos los avances y resultados alcanzados en esta área de acción. Concretamente el pasado mes de noviembre se realizó la firma entre el Centro de Bioplantas y el Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos (CIDEM) de un Convenio Marco de Colaboración Científica para impulsar la integración en investigaciones científicas. Se mostró especial interés por el CIDEM en elevar a escala industrial el proceso de obtención y purificación de bromelina a partir de los tallos de piña, para introducirlos en la industria Médico Farmacéutica por sus potencialidades como sustancia antitumoral.
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